Как сушить сельдерей в сушилке

Содержание

Как сушить сельдерей в домашних условиях: сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки

Как сушить сельдерей в сушилке

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-sushit-selderej-v-domashnih-usloviyah/

Сушка сельдерея в сушилке

Как сушить сельдерей в сушилке
AnyutaN – Дек 13th, 2016

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Как сушить сельдерей в домашних условиях

Как сушить сельдерей в сушилке

Ароматический овощ, который так приятно обогащает вкус многих первых, вторых блюд и закусок, разрешается заготовить впрок, чтобы использовать пряность круглый год.

Жрать интересные рецепты мариновки и соления сельдерея, но самый азбучная истина способ сохранить вкусоароматические свойства и полезные вещества продукта – сие сушка.

В домашних условиях без лишних хлопот можно вдоволь быстро высушить как листья, так корни со стеблями сельдерея. Гляди несколько рекомендаций, как это сделать.

Ароматную валюта сельдерея можно сушить как веточками или листьями, круглым счетом и в нарезанном виде. Для этого траву необходимо перебрать, исключив вялые и пожелтевшие листочки. Позднее этого сельдерей моют в прохладной воде.

Лучше налить раствор в миску, чем использовать проточную воду, так вся сфера кучерявых веточек будет промыта. Далее пучок выкладывают нате бумажные полотенца и дают впитаться лишней влаге.

Если решено и подписано шинковать зелень сельдерея для заготовки – измельчите листья ножом баста крупными частями.

Для сушения можно использовать духовку. Пользу кого этого её разогревают до 40 градусов, выкладывают растительность на противень, выстланный кулинарной бумагой, дверцу оставляют приоткрытой, ради трава не спеклась, и подсыхала. Каждый час листья нужно удостоверять на готовность.

Также используют электрическую сушилку. Для обработки зелени в аппарате унич специальный режим – до 40 градусов. Траву закладывают получи листы сушилки и следят за процессом, периодически меняя где-где подносы для равномерной обработки. Займёт процесс 6-7 часов.

Имеется возможность высушить листья и на воздухе. Зелень подвешивают пучками кроной ниц или распределяют на подстилке из чистой ткани может ли быть бумаги тонким слоем. Располагают подстилку в проветриваемом месте, позволено на сквозняке.

Потоки воздуха помогут быстрее выветрить влагу изо листиков. В идеале нужно использовать марлю, натянутую на высоте. Обветриваясь с двух сторон, пряность высохнет быстрее. Доллары нужно периодически помешивать, чтобы высыхание происходило равномерно.

Такого склада способ займёт около 2 недель.

Важно не держать траву в пыли тож недалеко от источников резких запахов, чтобы это безграмотный повлияло на качество специи. Также не используйте в качестве подстилки газету. Типографские чернила бешено вредны для здоровья и не должны соприкасаться с пищей.

Про быстрой обработки зелень можно поместить в микроволновку. Нужно содержать листья в камере около 2 минут и проверить на готовность. Пожалуй что, процедуру придётся повторить.

Как сушат корневой сельдерей в домашних условиях

Истоки сельдерея сушат соломкой или ломтиками. Вымойте и очистите отродье, выскоблите все неровности. После этого корень нужно измельчить:

  • навощить на крупную тёрку;
  • нарезать соломкой;
  • начистить пластинками с через овощерезки;
  • нарезать тонкими колечками.

Подготовленный корень сушат привычными способами:

  • получай воздухе;
  • в духом шкафу;
  • в электросушилке.

Чтобы пряность высохла по всем правилам искусства и сохранила свои витамины, нужно выбирать температурный режим вплоть до 60 градусов, распределять продукт по листам равномерно и эпизодически помешивать или переворачивать. Дверца духового шкафа оставляется открытой к циркуляции воздуха, иначе овощ запечётся в собственном соку.

Нет слов время сушки корень не солят и не используют других приправ. Согласно длительности сушка может занять около 10-12 часов, сие будет зависеть и размера ломтиков. Тонко нарезанный сельдерей высохнет без (оглядки и будет долго храниться. Толстые ломтики могут не высохнуть изнутри. Такой продукт может загнить и его придётся прогнать, поэтому будьте внимательны.

На открытом воздухе сельдерей перестань сохнуть дольше, но и такой способ вполне эффективен. Разложите соломку возьми пергаменте и расположите в чистом проветриваемом месте. Прямых солнечных лучей даст десять очков вперед избегать. Тогда в продукте сохранится больше витаминов.

Как высушить стебли сельдерея дома

Стебли сельдерея сушат по праздник же технологии. Черенки нужно тщательно вымыть, очистить ото жёстких плёнок и прожилок, нарезать тонкими ломтиками и выложить получи листе. Температура в духовом шкафу или электросушилке не должна преобладать 60 градусов. Займёт процесс от 10 часов. Перебирайте и помешивайте сырьевые материалы во время подсушивания и следите за готовностью.

Хранить высушенную траву сиречь ломтики сельдерея нужно в плотно закрытой таре. Хорошо ради этого подойдёт банка из тёмного стекла или пластическая операция, с плотно закрывающейся крышкой.

Необходимо избегать попадания влажного воздуха в безмалофейный продукт, чтобы не спровоцировать опревание и разведение плесени.

Многоценность свою продукт сохраняет 1-2 года, после чего приправу нужно полноте освежить.

: сушка корней сельдерея и петрушки

Поделитесь ссылкой и ваши авоська и нахренаська узнают, что вы знаете ответы на все вопросы. Благодарю (покорно) ツ

Источник: https://zdavnews.ru/kak-syshit-selderei-v-domashnih-ysloviiah/

Как заготовить сельдерей на зиму, чтобы сохранить: хранение сельдерея корневого, листового, черешкового

Как сушить сельдерей в сушилке

Популярность сельдерея растет с каждым годом. Объяснить это можно большим количеством витаминов и полезных веществ, которые содержит это овощное растение.

Продают его не в каждом магазине, поэтому огородники выращивают разные виды сельдерея у себя на участках. Но лакомиться корнеплодами, листьями и черешками можно не только летом и осенью.

Если знать как, можно сохранить корневой, черешковый, листовой сельдерей до весны в домашних условиях.

Как сохранить корневой сельдерей на зиму

Из корнеплодов сельдерея можно готовить супы, салаты для похудения и просто вкусные блюда. Хранить до весны их можно как в погребе, так и в квартире.

Хранение в погребе

Для хранения овощей подойдет погреб, подвал или любое другое прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Подойдет также утепленная лоджия, если зимой температуры на ней положительные. Лучшая температура воздуха для хранения в пределах +2..+3 градусов, а влажность высокая, примерно в 90%.

Для длительного хранения корнеплоды сушатся и отбраковываются. Следует выбрать:

  • крупные плоды с целой и гладкой поверхностью;
  • плотные корнеплоды, что проверяется надавливанием (мягкий овощ, скорее всего изнутри начал гнить);
  • плоды, в которых нет внутри пустоты.

О том, что овощ внутри пустой скажет звонкий звук, если несильно ударить по корнеплоду.

Чтобы сохранить корневой сельдерей в погребе до весны, плоды нужно правильно разместить:

  • В глине. Макнуть каждый овощ в глинистый раствор, подождать пока глина высохнет и сложить штабелями на полках. Болтушка из глины должна быть консистенции сметаны.
  • В песке. Поместить корнеплоды черешками вверх в ящики из дерева или пластика и присыпать песком.
  • В смеси из песка и мела. Чтобы защитить овощи от грибковых заболеваний, их складывают в емкости слоями, пересыпая каждый слой смесью из песка и измельченного мела. При этом черешки оставляют снаружи.

Дольше всего сохранится корневой сельдерей, выкопанный вместе с корнями и посаженный в ящик с влажным песком. Пока на улице плюсовая температура, в помещении должно быть прохладно и хорошая вентиляция.

Хранение в квартире

Сохранить до следующего урожая корнеплоды в теплых условиях можно в замороженном или сушеном виде:

  • Очистить от кожуры, натереть на крупной терке, разложить небольшими порциями в одноразовые контейнеры или пакеты и поместить в морозилку. При приготовлении супов и вторых блюд заготовки можно использовать не размораживая.
  • Очищенные плоды нарезать соломкой или крупно натереть, разложить на противне и выставить на солнце. Когда соломка хорошо просохнет, ее помещают в стеклянную емкость с плотной крышкой. Сушеные корешки сельдерея можно использовать в качестве приправы для самых различных блюд.

Завернутые в фольгу корнеплоды от 2 до 4 недель сохранятся свежими в овощном отделе холодильника.

Как заготовить сельдерей черешковый на зиму

Черешки сельдерея для длительного хранения выбирают тщательно. Они должны быть ломкими, упругими, ярко-салатовыми и без семенной стрелки. Если овощи переросли и на них начали образовываться семена, черешки будут жесткими, а на вкус – горькими.

Хранить черешки сельдерея в домашних условиях можно в морозильной камере или в виде заготовок на зиму.

В морозильнике

Замороженные черешки сохранят практически все полезные свойства. Их можно будет добавлять как в горячие блюда, так и в салаты.

Хранят в морозильной камере предварительно промытые и посушенные черешки, поместив их в пакеты для заморозки. Можно нарезать стебли и сложить в контейнер с крышкой.

Заготовки из черешков

Не всегда в морозилке есть место для замороженных овощей, поэтому приходится делать из них на зиму заготовки. Вот несколько простых и быстрых рецептов:

  • Сухой посол. Пересыпанные солью стебли в темном прохладном месте сохранятся до следующего урожая. Предварительно их нужно промыть, высушить и нарезать так, чтобы они вошли в стеклянную банку. Черешки пересыпают солью из расчета на 0,5 кг стеблей – 100 г соли. Банки закатываются крышками.
  • Сушка. Стебли промыть, подсушить и нарезать как вдоль, так и поперек, чтобы получились тонкие пластины. Нагреть духовку до 60 градусов и поместить в нее противень с заготовками. Сушить при открытой двери духового шкафа. Высушенные черешки хранятся в банках из стекла с плотно закрытой крышкой.
  • Маринование. Для маринования 1 кг черешкового сельдерея понадобится полтора литра воды, 80 грамм соли, 400 грамм 9% уксуса, 200 грамм сахара. Нарезанные на небольшие брусочки черешки, лавр, чеснок и любая другая приправа по вкусу укладываются в банку. Приготовить маринад и еще кипящим залить в банки, которые закрываются и стерилизуются 20 минут на водяной бане.

Две – три недели черешки сельдерея можно хранить просто в холодильнике. Предварительно их следует промыть, высушить и обернуть фольгой.

Как заготовить сельдерей листовой

Для длительного хранения зелени зимой в домашних условиях используют несколько способов:

  • В морозильнике. Чистые и просушенные листики помещают в контейнер с плотной крышкой и хранят в морозильной камере. Зелень можно будет при необходимости понемногу доставать и добавлять в супы или вторые блюда.
  • В кубиках льда. Аромат зелени останется, если ее измельчить, насыпать в форму для льда, залить водой и убрать в морозильную камеру.
  • В сушеном виде. Высушенные листики можно использовать как приправу практически к любому блюду. Сушат зелень около месяца между двумя листами бумаги из пергамента. Хранить приправу следует в пакете из бумаги, коробочке из картона или мешочке из ткани.
  • В соленом виде. Так же, как черешковый сельдерей, листья пересыпают солью и хранят в банках. 1 кг зелени пересыпают 200 г соли. Когда зелень даст сок, банки убирают в прохладное место.
  • В холодильнике. До 10-14 дней сохранится в свежем виде листовой сельдерей, завернутый в фольгу и помещенный в овощной отдел холодильника. В полиэтилен его заворачивать не рекомендуется.
  • Маринование. Маринованные листья можно будет добавлять в супы, гарниры, вторые блюда и даже салаты. Для приготовления маринада на 2 стакана воды понадобится 40 г соли, 50 г сахара и ½ стакана 9% уксуса. Банки лучше взять небольшие полутора литровые. В них укладывается приправы по вкусу (чеснок, лавр и др.) и нарезанная зелень, которая заливается кипящим маринадом. Баночки прикрываются крышками и стерилизуются 10 минут на водяной бане.

Как видите, способов хранения сельдерея довольно много. Можно попробовать каждый из них и в следующем году использовать тот, который больше всего понравился.

Источник: oazisvdome.ru

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/5be04e85228e4f00aaa65534

© 2018 GoldenHends.ru. Золотые руки. Все права защищены

Как сушить сельдерей в сушилке
Подробности Категория: Сушка и замарозка 9478

Сушка является самым простым, самым дешевым и нетрудоемким способом заготовки. Сушить на зиму можно все, что вздумается: овощи, ягоды, фрукты, зелень. Их нарезанными кусочками или целиком сушат в теплой духовке или на свежем воздухе.

Можно делать это и в микроволновой печке. Сушить очень просто. И не потребуется много места! Ни для непосредственно процесса высушивания (делать это можно даже на кухне или балконе), ни для дальнейшего хранения (заготовки сильно уменьшаются в объемах по сравнению с исходным продуктом).

Абрикосы сушеные (курага)–абрикосы с ярко окрашенной мякотью. Курага не только вкусное лакомство, но и прекрасное общеукрепляющее средство. Однако в больших количествах сушеные абрикосы употреблять не стоит, так как они очень калорийные.

Для сушки выбирайте спелые, но крепкие плоды с ярко окрашенной мякотью – в них больше каротина. Плоды вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки.

Разложите на выстланные бумагой противни срезами вверх, чтобы плоды не вытекли и не сморщились, и сушите на солнце 4-5 дней, убирая на ночь в помещение. Если используете сушилку, то абрикосы разложите на лотках.

Температуру установите в зависимости от размера плодов, но не более чем 45-50 °С. Обычно на сушку абрикосов уходит от суток до полутора. Высушенные плоды лучше хранить в деревянных ящичках, выстланных бумагой, в сухом, проветриваемом помещении.

Назад

Груши сушеные

Груши сушеные–груши летних и раннеосенних сортов. Груши для сушки используют летних и раннеосенних сортов, но не перезревшие. Плоды должны быть сладкие и сочные. Терпкие с грубой мякотью и зимние сорта груш для сушки не рекомендуются. Груши вымойте и удалите плодоножку. Плоды дикой и мелкоплодной груши обычно сушат целыми и не очищают от кожуры.

Крупные плоды можно очистить, но кожура придает больше аромата компотам. Груши разрежьте на половинки или на четвертинки. Семенное гнездо можно удалить, а можно оставить. Температуру в сушилке вначале установите на уровне 70-80 °С, а затем понизьте до 45-50 °С. Целые груши обычно сушат 18-20 ч, а половинки – 12-16 ч. Во время сушки плоды часто переворачивайте.

При сушке на солнце через двое суток груши досушите в тени.

Назад

Сливы сушеные

Сливы сушеные–сливы не очень сочные, плотные и ароматные. Крупные плоды можно сушить половинками без косточек. Целые сливы для ускорения процесса надо бланшировать – погрузить на 6-°С в кипящий раствор питьевой соды (700-150 г соды на 10 л воды), а затем сразу же промыть холодной водой.

Концентрацию содового раствора и длительность погружения можно проверить на небольшом количестве плодов. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожуры. Если образуются крупные трещины или кожура слезает, значит, надо разбавить раствор или сократить длительность погружения.

После бланширования разложите сливы на лотках пореже в один слой срезом вверх. Сушку начинайте при температуре 40 °С, через 5-7 ч поднимите ее до 60 °С, а затем и до 75-80 °С.

Чтобы получить продукт более высокого качества, рекомендуется 2-3 раза в процессе сушки делать перерывы на 5-7 ч, охлаждая сливы на воздухе, так как при быстром нагревании из них начинает вытекать сок. Каждый раз после перерыва температуру в сушилке поднимайте. В процессе сушки сливы периодически осматривайте и перемешивайте.

Искусственная сушка слив в зависимости от сортов и размеров плодов продолжается около 2-3 суток. Хорошо высушенный чернослив должен быть эластичным, мягким и не выделять сок при надавливании. В солнечную погоду подвяливать сливы можно на воздухе, а затем досушивать в сушилке. При сушке на солнце поддоны со сливами убирайте на ночь под навес.

Назад

Черника сушеная

Черника сушеная–черника, собранная в теплую и солнечную погоду. На Руси наряду со сказочными молодильными яблоками, молодильной ягодой считали чернику – ее употребление действительно отодвигает время старения организма.

Чтобы ягоды полностью сохраняли свои целебные свойства, подвяливайте их на воздухе в тени, рассыпав тонким слоем на бумаге или ткани, а затем досушите в духовках или сушилках при температуре, не превышающей 60-70 “С.Хорошо высушенное сырье имеет сморщенный вид и не пачкает рук при пересыпании.

Правильно высушенные ягоды могут храниться несколько лет.

Назад

Шиповник сушеный

Шиповник сушеный–твердые плоды шиповника. Плоды шиповника собирают в сентябре, когда они приобретают яркий оранжево-красный цвет. При сборе необходимо сохранять плодоножку и цветоложе, тогда потери витамина С – главного богатства шиповника – при сушке будут меньше.

Плоды шиповника сушите сразу после сбора: тонкокожие плоды – целыми, а толстокожие – разрезав пополам и удалив семена и волоски. Чем короче процесс сушки, тем больше сохраняется целебных веществ. Обычно плоды сушат при температуре 70-85 °С в сушилках или в духовых шкафах не более 4-6 ч.

Подмороженный шиповник начинайте сушить при температуре 70 “С, а потом, снизив температуру, досушивайте. Правильно высушенные плоды – буровато-красные или красные с морщинистой поверхностью.

Назад

Яблоки сушеные

Яблоки сушеные–кислые и сладко-кислые яблоки. Для сушки лучше всего подходят яблоки с плотной белой мякотью. Мелкие плоды и дички сушите целиком, а также разрезав на половинки или четвертинки. Крупные яблоки нарежьте дольками или кружочками толщиной 5-7 мм. Кожицу очищать не обязательно.

Яблоки уложите в один-два ряда на лотки и поместите в сушилку. В сушилке установите температуру 65-70 °С, а к концу сушки, когда яблоки потеряют две трети влаги, снизьте до 40-50 °С. Сушку продолжайте 8-12 ч. Сушка на солнце обычно длится 3-4 дня. Ежедневно яблоки переворачивайте, осторожно встряхивая поддоны.

Правильно высушенные яблоки должны иметь золотисто-коричневый цвет, быть эластичными и выделять сок при сгибании.

Назад

Хурма сушеная

Хурма сушеная–спелая и твердая хурма. После сушки даже самые терпкие плоды хурмы превращаются в восточную сладость. Однако при варке высушенной хурмы с первоначально вяжущим вкусом, ее свойства восстанавливаются. Хурму привяжите за плодоножки и выставьте на солнце, тогда она и просушится равномерно, и сахарный налет получится ровным.

Некоторые рекомендуют перед сушкой снять с хурмы кожицу, но и с ней она высушивается замечательно. Время сушки небольших плодов – от 4 до 7 недель. Хурму можно сушить и в сушилках. Для этого ее лучше нарезать на 4-6 долек и разложить на лотках срезами вверх.

Начинайте сушку с температуры 35-40 °С, чтобы хурма подвялилась, не вытекая, а затем увеличьте температуру сначала до 60 °С, а спустя еще несколько дней – до 80°С.

Назад

Инжир сушеный

Инжир сушеный–зрелые плоды инжира. Говорят, что качественный сушеный инжир вкуснее свежего. Лучшим по своим полезным свойствам считается сушеный инжир, плоды которого имеют светло-бежевый или светло-коричневый матовый цвет. Плоды для сушки выбирайте чуть недозрелые и обязательно сухие.

Разложите инжир на лотках сушилки, выстланных бумагой, и выдержите плоды некоторое время сначала при температуре 35-40 °С, чтобы инжир завялился, а затем, подняв температуру до 60 °С, досушите. При высокой температуре его сок быстро карамелизуется и вкус сильно ухудшается. Правильно высушенный инжир должен быть эластичным и сухим.

Иногда при сушке на инжире, как и на хурме, выделяются кристаллы сахара, значит, для диеты такой продукт не подойдет.

Назад

Виноград сушеный

Виноград сушеный–очень сладкий виноград. Кстати, считается, что сушеный виноград с косточками гораздо полезнее как общеукрепляющее средство для организма, чем без косточек. Виноград для сушки выбирайте очень сладкий. Тщательно помойте его под струей воды, так как необходимо удалить все химические вещества, которыми обрабатывают виноград от болезней и гнили.

Дайте воде стечь и, если сушка будет производиться в сушилках, снимите ягоды с кистей, а если на воздухе, то лучше оставьте на гроздьях – ягоды будут скорее обдуваться воздухом. Виноград сушите, постепенно поднимая температуру с 40 до 60-70 °С. Время сушки зависит от размера и сочности ягод, но не более 7 дней.

Высушенный виноград ссыпьте в мешки из плотной бумаги и храните в проветриваемом помещении.

Назад

Лук сушеный

Лук сушеный–репчатый лук. Лук – это самая распространенная пряность, употребляемая многими народами ежедневно. В зависимости от вкуса различают острые, полуострые и сладкие сорта лука. Для сушки больше пригодны острые (горькие) сорта.

Очистите лук от верхних чешуек, корневой мочки и верхней заостренной части. Вымытый лук нарежьте кружочками толщиной 2-4 мм и разберите на отдельные колечки. Разложив лук на лотках сушильного комбайна, сушите его при температуре 50-65 °С в течение 5-6 ч.

При более высокой температуре сушить лук не стоит – он потемнеет.

Назад

Морковь сушеная

Морковь сушеная–морковь ярко-оранжевой окраски. Сушеная морковь для рациона просто на вес золота. Она богата каротином, который, попадая в организм, превращается в витамин А, необходимый человеку на всех этапах его жизни. Для сушки следует выбирать молодую морковь среднего размера, ровной формы с небольшой сердцевиной.

Очистите морковь от кожицы. Нарежьте небольшими брусочками либо кружочками толщиной 2-3 мм, бланшируйте 1-3 мин в кипящей подсоленной воде из расчета 4-5 г соли на 1 л воды и затем пролейте холодной. Морковь разложите тонким слоем и сушите при 70-80 °С в течение 5-8 ч.

Хранить сушеную морковь можно очень долгое время в стеклянных емкостях или бумажных пакетах.

Назад

Сельдерей сушеный

Сельдерей сушеный–белые корни сельдерея. Сушеный сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. В пищу пригодно все растение: семена, корни, листья и стебли. Для сушки используют корень, стебли и листья.

Корни сельдерея тщательно промойте водой, очистите от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Чем мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушите сельдерей на солнце, предварительно рассыпав на поддоне или решетке.

Когда корни почти высохнут, их можно дополнительно подсушить в нежаркой духовке или в сушилке. Сушка длится 3-5 дней в зависимости от размеров сырья. Кусочки не должны крошиться и рассыпаться в руках.

Назад

Перец болгарский сушеный

Перец болгарский сушеный–толстостенные, ароматные перцы.
Желтые, зеленые и красные перцы выбирайте толстостенные, упругие, с яркой окраской и не менее ярким ароматом. Овощи вымойте, обсушите полотенцем или на воздухе.

Сделайте надрез по диаметру цветоножки, удалите семенник и вытряхните оставшиеся семена. Перец нарежьте на кусочки и разложите в один слой на лотке сушилки. Начинайте сушить с 40-50 “С, а затем постепенно увеличивайте температуру до 70-80 Т.

Сушку можно вести непрерывно, а можно в несколько приемов с перерывами в 4-5 ч. Перец в процессе сушки время от времени осматривайте и мешайте. Правильно высушенный перец эластичен и не крошится в руках. После сушки цвет перца немного темнеет.

Храните высушенный перец в герметичной посуде либо в плотном холщовом мешочке в хорошо проветриваемом помещении.

Назад

Смесь овощей сушеная

Смесь овощей сушеная–морковь, сельдерей, корень петрушки, репчатый лук, болгарский перец. А еще можно взять смесь из пастернака, моркови, репчатого лука, корневой петрушки. Болгарские перцы и острый томе будут очень кстати.

Пряные укроп, петрушка, кинза, базилик, тимьян, мята, розмарин и другие только добавят этой овощной смеси аромата. Все овощи тщательно вымойте и обсушите.

Корнеплоды очистите от кожицы; у лука срежьте донце и удалите сухие чешуйки; у перца вырежьте плодоножку и выньте семенник; у зелени и трав уберите грубые стебли и пожелтевшие листья.

Все, нарезав на кусочки и дольки, сушите порознь, поскольку у каждого овоща свой режим сушки и разное время приготовления – корнеплоды и перцы сушатся дольше зелени, а зелень лучше сушить не в сушилке, а в тени на поддоне. Сушку лучше производите подальше от кухни, так как сушеные овощи быстро вбирают в себя посторонние запахи. Когда все овощи будут высушены, смешайте их в любом составе и пропорции.

Назад

Свекла сушеная

Свекла сушеная–свекла с насыщенного темного цвета мякотью. Заготовка сушеной свеклы не займет много времени и не доставит столько хлопот, как при консервировании. Но польза высушенных корнеплодов практически такая те, как от свежих. Свеклу вымойте с губкой, очистите от кожицы, корней и ботвы.

Нарежьте свеклу тонкой соломкой. Бланшируйте 2-3 мин в подсоленной кипящей воде, слейте через сито и сразу промойте большим количеством холодной воды. Дайте воде стечь. Свекольную соломку разложите на лотке сушилки и сушите при температуре 80 “С до готовности.

Высушенную свеклу храните в сухом темном месте, так как на свету красящие пигменты распадаются.

Назад

Картофель сушеный

Картофель сушеный–крахмалистый сорт картофеля. Картофель сушеный готовят из столовых сортов. Продают сушеный картофель нарезанным в виде соломки, кружков и кубиков. Это и вам под силу.

Клубни одного сорта и одинакового размера промойте, очистите от кожуры, нарежьте соломкой, кубиками или кружками.

Картофель промойте от излишков крахмала и бланшируйте в большом количестве кипящей воды 3-6 мин в зависимости от размеров нарезки, после чего промойте холодной водой. Дайте воде стечь.

Разложите картофель на лотке тонким слоем и сушите при температуре 80 °С до полного высыхания. Время от времени осторожно мешайте, разделяя кусочки.Высушенный картофель остудите, переложите в стеклянные банки или бумажные мешки и храните в сухом помещении при температуре не выше плюс 25 °С.

Назад

Сушеные баклажаны

Сушеные баклажаны–спелые баклажаны. В сушеном виде баклажаны очень напоминают сушеные грибы. Вкусовые качества и полезные свойства высушенного овоща после размачивания почти такие же, как у свежего. Баклажаны помойте, вытрите салфеткой.

Обрежьте плодоножку и донце. Нарежьте соломкой или кружочками толщиной не более 0,5 см. Разложите на лотке сушилки или на противнях и сушите при 50-60 °С до полного удаления влаги из овоща. Храните в полотняных мешочках.

Размачивают баклажаны как в воде, так и в молоке.

Назад

Источник: http://goldenhends.ru/149/

Сушеный корень сельдерея: феномен красоты и здоровья

Как сушить сельдерей в сушилке

Наш опыт сушки в сушилке для овощей и фруктов Ezidri Ultra FD1000. Корни сельдерея и петрушки помыли, очистили от шкурок, нарезали на кусочки.

При помощи мясорубки и насадки “тёрка” перетёрли корни. Вложили в лотки сетчатые поддоны и выложили на них натёртые овощи. Процесс сушки длился 10 часов. Из 3 кг корней сельдерея получилось 350 грамм сушеных. Усыхание в 8.5 раза. Из 1 кг корней петрушки получилось 215 грамм сушеных. Усыхание в 4 раза.

*******************************************************************

Знакомая с детства благоухающая травка, которая делает любой суп особенно аппетитным – её знает каждый огородник, а о полезных свойствах писал еще великий Гиппократ.

В сельдерее полезно все – от листьев-стеблей до корневища, поэтому продолжительный промежуток времени он воспринимался только в качестве народного лекарства, а не приправы к кушаньям.

Немного истории, или легенда «кладезя здоровья»

Родиной растения из семейства зонтичных, которое впервые заметили древние греки и египтяне и именовали «селион» (пер. – «блеск»),  считается Средиземноморье. За блестящие яркие листья темно-зеленого цвета Гомер упомянул растение в своих известных произведениях.

https://www.youtube.com/watch?v=16se34hJ85s

Сфера применения зелени уже в древние времена была весьма широка: украшение домов и храмов,  использование в составе омолаживающих масок, плетение венков для олимпийцев, добавление в маринады и соленья.

В Российской империи о сельдерее впервые узнали во времена правления великой Екатерины Второй – с тех пор зеленый овощ не выбывает из рациона питания людей, которые придерживаются принципов здорового образа жизни.

Тем более, если есть сушилка для овощей и фруктов Изидри, которая превратит процесс заготовки в настоящее удовольствие.

 

Корни сельдерея для сушки: как выбрать?

Существует три основных вида этой растительной культуры:

• сельдерей корневой – незаменим для супов и бульонов;

• черешковый – отлично подходит для всевозможных салатов;
• листовой – идеальный вариант для изготовления пряностей; Если говорить о сушке, то из трех вышеназванных видом наиболее подходящим для такой заготовки является листовой сельдерей, т.к. он обладает наиболее «пряным» вкусом, однако более распространен все-таки корневой. Подходящий для сушки корень должен быть плотным, без гнилостных очагов. Полагать, что чем больше по размеру корневище – тем лучше, ошибочно, ведь от этого зависит только плотность и жесткость текстуры, а не набор питательно-вкусовых качеств.

Сушеный корень сельдерея: польза сохраняется

При сушке сельдерей сохраняет все особые свойства, полезные для человеческой жизнедеятельности. Это комплекс витаминов К и Е, группа В, провитамин А и аскорбиновая кислота – витамин С.

 Кроме того, корень богат еще и массой флавонидов, обладающих акнтиоксидантными свойствами и незаменимыми микроэлементов, такими как магний и калий, кальций и железо, цинк и марганец. Присутствуют в составе этого феноменального овоща натрий и фосфор, а также особо важная для женского организма фолиевая кислота.

В диетологии сельдерей ценят как источник здоровой диетической клетчатки и хлорофилла – и все это при полном отсутствии вредного холестерина, углеводов и жиров. Славятся зеленые стебли уникальными активными соединениями и эфирными маслами.

Рекомендации к применению сельдерея

Не только в теоретическом аспекте, но и на практике доказано, что блюда, приправленные сушеным корнем сельдерея полезны каждому человеку, ведь они способствуют превосходному самочувствию, что при современном спешном ритме жизни очень актуально.

Польза сельдерея, обусловленная уникальному сочетанию белков и минеральных кислот, выражается в замедлении старения, восстановлении нервной системы, снятии хронической усталости и стресса.

Бесценным лекарством овощ станет для гипертоников, ведь растение помогает снизить артериальное давление и укрепить сердечную мышцу. Полезно оно и для заядлых курильщиков, благодаря естественной нейтрализации вредных токсинов и канцерогенов.

Огромное количество клетчатки при минимуме калорий дарят овощу лидирующие позиции в списке продуктов, благоприятствующих похудению. Сельдерей естественно ликвидирует чувство голода, которое не сказываются на запасе энергии, а также выводит из организма лишнюю соль с водой.

Сушеный сельдерей: применение в кулинарии

Из-за характерного обволакивающего аромата и сладковатого, с ноткой ненасыщенной горечи, вкуса, сушеный сельдерей просто незаменим в кулинарии. Можно приготовить вкуснейший суп из сельдерея и другие первые блюда с насыщенным вкусом, гарниры и пряные соусы. Овощ отлично сочетается с любыми сортами мяса, в том числе жирными, домашней птицей и колбасами.

Высушенную пряность используют в качестве незаменимой приправы для яиц и разнообразных овощей – начиная от моркови и заканчивая баклажанами. Грибы, соленья, всевозможные маринады для засолки и бобовые также не обходятся без обязательного присутствия высушенного корня в качестве универсальной приправы и природного усилителя вкуса.

Во всевозможных фруктовых пюре, сушеный корень может стать своеобразной «изюминкой».

Также  его можно применять в запеканках, при тушении или варке овощей на пару, чтобы раскрыть природные вкусовые качества главных составляющих. Сельдерей в качестве приправы отлично подходит к рису или макаронам, соусам для гарниров, а также картофелю в отварном виде. Перетертый в порошок корень отлично сочетается с разнообразными блюдами, будь то запеченная рыба, фарш для котлет или фруктовое пюре. Многие кухни мира – испанская и французская, еврейская и ирландская, итальянская и японская не обходятся без сельдерея в составе разнообразных кулинарных шедевров, особенно салатов.

Если у вас есть сушилка Ezidri, то вы просто обязаны запастись приправой из сушеного сельдерея, которая станет вашей неповторимой «изюминкой» в кулинарных экспериментах, наделенных неповторимым вкусом и ароматом. И все это с максимальной пользой для здоровья!

Источник: http://ezidri-master.com/sushka-ovoshhej/koren-seldereja.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.