Как хранить дайкон в домашних условиях

Содержание

Дайкон: как организовать хранение на зиму

Как хранить дайкон в домашних условиях

Дайкон – популярный корнеплод родом из Японии, в нашем холодильнике он появился не так давно. Ценится овощ за большое содержание витаминов, минералов, кислот и имеет лечебные качества. А еще я узнал, как хранить дайкон дома, и теперь всю зиму могу готовить разнообразные блюда со свежей редькой.

Приобрести редьку можно в овощных отделах магазинов или выращивать самостоятельно.

Если редька выращена на своем участке, то уборка ее должна быть правильной: в середине или конце сентября корнеплоды выкапывают в сухую погоду и на несколько дней оставляют в сухом прохладном месте обсушиться.

Важно, чтобы дайкон не подмерз в земле. Выбирая редьку в магазине, нужно следить, чтобы овощ не имел вмятин, повреждений, мягких, отличающихся по цвету от всей кожуры пятен.

  • 1 Свежий дайкон
  • 2 Заморозка дайкона
  • 3 Сок из редьки
  • 4 Консервация

Свежий дайкон

Свежую редьку хранят зимой в холодильнике в отделе для овощей или помещают в погреб. Главное условие такой уборки – отсутствие света и тепла. В зависимости от сорта можно хранить дайкон от 2 до 6 месяцев. Если для хранения используется холодильник, то каждый корнеплод оборачивают полиэтиленовой пленкой и укладывают на место.

Я пакет протыкаю в нескольких местах вилкой или сразу ищу перфорированную упаковку (отверстия необходимы для циркуляции воздуха), которая не позволит скопиться конденсату и не даст растению преждевременно загнить.

Раз в неделю свежую редьку проверяют, удаляя испорченные корнеплоды, в случае, когда кожура становится мягкой, растение нужно сразу использовать или оно скоро станет непригодным для еды.

Использовать редьку можно частями – отрезать нужный кусок, а остатки убирать обратно, снова завернув их в пакет. Для японской редьки, независимо от ее размера, оптимальная температура хранения – от 0 до +5 градусов.

Если овощ хранится в погребе, то его помещают в ящики с песком или сухими опилками, которые не дадут высохнуть корнеплоду, сохраняя его естественную влажность. Также можно хранить дайкон на балконе, но нельзя допускать замерзания овоща, поэтому ящики дополнительно требуется накрывать старыми ватными одеялами или любой другой ветошью.

Когда в доме есть прохладный чулан с температурой до +10 градусов, его тоже можно использовать для хранения овощей.

В ящиках с песком размещают дайкон в несколько слоев, пересыпая их песком, который и нужно будет опрыскивать водой раз в 1-1,5 недели для сохранения влажности – сухой песок не сохранит редьку свежей.

Срок хранения, если растения убирать таким способом, составляет около трех месяцев.

Проверяю я зимой сохранность овощей в холодильнике и погребе по черешкам: если они зеленые, то дайкон находится в хороших условиях, свеж и готов к употреблению. Вялые черешки означают, что продукт испортился. Чтобы дайкон лежал дольше, на хранение нужно оставлять зимние сорта растения – у летних сроки хранения коротки.

Заморозка дайкона

Не все имеют возможность хранить продукты в погребе, поэтому часть редьки можно поместить на хранение в морозилку. Редьку нужно промыть, удалить черешки, нарезать кусками, поместить в пакеты и убрать в морозильную камеру.

Можно натереть овощ на крупной терке, разложить в контейнеры, не утрамбовывая, и убрать на хранение.

Крупная терка предпочтительнее, поскольку дайкон не даст сок, который в морозилке может превратиться в лед, позволив плотно слипнуться натертым кусочкам.

Для замороженной редьки имеется несколько рекомендаций:

  • Зимой, когда понадобится редька, необходимую часть ее нужно будет достать и оставить оттаивать при комнатной температуре.
  • Дважды замораживать овощи не рекомендуется, чтобы не потерять все ее ценные качества.
  • Замораживать нужно небольшими порциями. Когда заморозка проходит быстро – овощи лучше сохраняют витамины, вкус и лучше будут выглядеть после того как они оттают.
  • Сроки хранения замороженной редьки составляют 10-12 месяцев.

Сок из редьки

Из дайкона можно на зиму получить сок, который используется в лечебных и кулинарных целях. С помощью соковыжималки из японской редьки получают сок, который разливают в стерилизованные бутылки. Емкости нужно пастеризовать, для этого их нагревают на водяной бане и выдерживают на пару около получаса. Затем герметично закрывают крышками и хранят в темном прохладном месте.

Консервация

Сохранить дайкон на зиму можно, если сделать из него консервированный салат. Для этого я смешиваю стакан воды, половину стакана 5% уксуса, черный перец, соль и специи по своему вкусу. Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения.

Маринад оставляют остыть, а очищенную мытую редьку нарезают на ломтики толщиной 0,5 -1 см, иногда натирают ее на крупной терке и добавляют морковь. Нарезку раскладывают в банки, заливают маринадом и плотно закрывают крышками.

Есть маринованный дайкон можно всю зиму: его используют как закуску, салат или как добавку к мясным блюдам.

Ваш домовенок. 

(проало: 6, оценка: 3,33 из 5)

Источник: http://domovityi.ru/produkty/ovoshi/kak-hranit-dajkon.html

Дайкон: польза и вред, противопоказания, хранение, рецепты

Как хранить дайкон в домашних условиях

Дайкон (байлобо) – слово, непривычное для многих людей. Многие называют этот овощ белой редькой или редиской. Чтобы прояснить ситуацию, нужно больше узнать о дайконе, его пользу и вред. Этот корнеплод можно встретить в рецептах различных блюд. Но кулинария – не единственная сфера применения.

Дайкон завоевывает популярность на отечественном рынке благодаря своей пользе и вкусу

Что входит в состав

Дайкон вывели японцы, взяв за основу китайский овощ лоба. Внешне он похож на морковь, только белого цвета. Длина такого редиса может быть более 1,5 м, вес – около 5 кг. Уникальный состав корнеплода позволяет включать его в рецепты полезных диетических блюд. Неоценима польза японского редиса для очищения организма, здоровья в целом.

Состав:

  • клетчатка в большом количестве;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины A, PP;
  • фосфор, калий, железо.

Белая редька содержит фермент, который помогает быстрому расщеплению продуктов с высоким содержанием крахмалов.

Редис приносит пользу нервной системе, содействует восстановлению душевной гармонии, помогает сконцентрироваться. Кальций помогает сделать волосы, кости, зубы крепкими.

Китайская редька приносит пользу всему организму

Пользу корнеплод приносит всем – мужчинам, женщинам, детям. Его успешно применяют не только в кулинарных рецептах, но и в народной медицине. Есть у китайской редиски противопоказания, которые следует учитывать, чтобы не причинить вред здоровью.

Польза для здоровья

Народные целители используют сладкий редис для очищения почек и печени. При регулярном употреблении можно избавиться от почечных камней.

Байлобо – мощный антибактериальный, антисептический продукт. Наличие изойордановой кислоты делает корнеплод полезным в профилактике онкологических болезней.

Женщины ценят японскую редьку за низкую калорийность, способность сжигать жиры. Из дайкона и петрушки легко можно приготовить диетический салат для овощного разгрузочного дня.

Вместо салата можно готовить сок из белой редьки. Это поможет быстро избавиться от лишнего веса. Но нужно учитывать противопоказания – большое количество чистого сока может стать настоящим стрессом для организма, причинить вред желудку.

Есть у байлобо еще одна польза – он помогает устранить веснушки, пигментные пятна. Маска из мякоти используется для лечения воспалительных высыпаний на коже.

Полезно регулярно употреблять этот овощ мужчинам. Китайская редька усиливает сексуальное влечение, улучшает потенцию.

Употребление дайкона приносит пользу представителям сильного пола

Используя байлобо как лечебное, косметологическое средство, следует учитывать не только его пользу, но и вред, не забывать о противопоказаниях.

Что приготовить из дайкона

Дайкон придется по вкусу всем любителям необычных овощей. Его можно добавлять в салаты, употреблять с небольшим количеством масла или лимонного сока. Благодаря мягкому пикантному вкусу полюбят китайский корнеплод даже дети.

Большинство рецептов блюд со сладким редисом не содержат соль. Для максимальной пользы следует употреблять этот овощ без термической обработки или замачивания в маринаде.

Вкусный, оригинальный, полезный салат получается из дайкона, яблока или груши, небольшого количества меда, орехов.

Чтобы заправить салат из тертого китайского корнеплода и моркови, лучше использовать специальный соус. В состав входит кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус.

Используют японский корнеплод в зеленых коктейлях. Рецепт напитка для обеда содержит дайкон, петрушку, огурец. Перед тренировкой можно выпить коктейль из сока редиса с манго – это поможет быстрее сжечь подкожный жир.

Как выращивать и хранить дайкон

Вырастить байлобо на приусадебном участке несложно. Основной уход сводится к своевременному поливу и прополке. Приложив немного усилий, можно получить хороший урожай полезного редиса, который легко можно использовать на даче для приготовления простого салата.

Основная сложность – правильно выбрать сроки посадки, чтобы избежать стрелкования. Лучше выбрать семена сладкой редьки, адаптированные для отечественных широт. Сроки посева зависят от климата, но оптимальное время – ранняя весна или конец лета.

Сроки уборки редьки зависят от сорта. Для созревания требуется от 40 до 70 дней. Хранить овощ следует в ящиках из дерева, каждый слой пересыпать крупным речным песком. В помещении не должно быть очень влажно, оптимальный температурный режим – 0-5 градусов. Хорошо хранить дайкон на нижней полке в холодильнике. На длительное хранение нужно отбирать только ровные, плотные плоды.

Кому вреден дайкон

Не всегда и не всем байлобо полезен для организма, есть у него определенные противопоказания, даже вред. Этот овощ может принести вред людям с заболеваниями желудка, кишечника. Большое количество клетчатки затрудняет пищеварение, оказывает дополнительную нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта.

Категорически противопоказан дайкон при гастрите, язве, подагре, нарушенном обмене веществ. Вред дайкона при чрезмерном употреблении проявляется в виде метеоризма, несварения желудка.

Как и любой продукт, дайкон может нанести вред здоровью

Дайкон, польза и вред которого известны восточным целителям уже несколько веков, поможет излечиться от многих заболеваний. Незаменима польза дайкона для похудения, весьма ценен этот овощ и для мужчин, из него можно приготовить не один диетический салат.

Источник: https://osobnyachkom.ru/cultivation/vegetables/dajkon-polza-i-vred-korneploda.html

Как хранить дайкон: как сохранить на зиму в домашних условиях, правильные условия хранения свежим

Как хранить дайкон в домашних условиях

Дайкон неслучайно является обязательным элементом рациона жителей Японии и занимает одно из лидирующих мест среди употребляемых в пищу японцами овощных культур: это растение содержит много и минералов, отличается нежным вкусом и низкой калорийностью. Чтобы не лишать себя полезного овоща на протяжении осенне-зимнего сезона, нужно знать основные требования к заготовке корнеплодов. Разбираемся, как хранить дайкон на протяжении длительного периода.

Общие правила подготовки и хранения дайкона зимой

Дайкон относится к числу неприхотливых культур, поэтому к процессу уборки урожая не предъявляется каких-либо специальных требований. Для уборки японской редьки рекомендуется выбирать сухую солнечную погоду.

Тем, кто интересуется, как хранить дайкон на зиму, нужно обратить внимание, что после сбора урожая корнеплоды нужно на некоторое время оставить на свежем воздухе: это позволит подсохнуть и осыпаться оставшейся на них земле (но не следует помещать урожай под прямые солнечные лучи).

Перед подготовкой к хранению ботва аккуратно срезается, а сам овощ очищается от оставшейся на нем почвы. Для хранения на зиму выбирают ровные корнеплоды, не имеющие каких-либо трещин и других повреждений.

Хранить японскую редьку в течение продолжительного времени (до 6-12 месяцев) возможно, заготовив ее одним из нескольких способов — при помощи консервации или заморозки, а также создав условия для хранения в свежем виде.

Как хранить свежий дайкон на зиму в песке?

Итак, одним из самых надежных и востребованных способов, позволяющим сохранить редьку дайкон в свежем виде, является ее помещение в песок. Для этого потребуются деревянные ящики и просеянный крупный песок.

Овощ укладывается в ящики слоями, каждый из которых пересыпается песком (также для этой цели допускается использовать опилки). В погребе ящики устанавливаются на поддоны. Рекомендуемая температура — не ниже 5°C.

Чтобы обеспечить дайкона хранение в течение длительного периода, требуется периодически опрыскивать песок водой (каждые 7-10 дней).

Как хранить свежий дайкон в домашних условиях?

При условии соблюдения некоторых требований сохранить овощ в свежем виде возможно и при отсутствии погреба: в холодильнике или на утепленном балконе.

Перед помещением корнеплодов в холодильник каждый из них рекомендуется завернуть в полиэтиленовую пленку с небольшими отверстиями (циркуляция воздуха не допустит скопления конденсата).

Для того чтобы хранить японскую редьку, используют овощное отделение холодильника. Заготовки нужно еженедельно осматривать и избавляться от испортившихся экземпляров.

Организация хранения японской редьки на балконе возможна при условии, что он является утепленным (температура ниже +5°C губительна для корнеплодов). Урожай складывают в ящики (предварительно дайкон можно завернуть в полиэтиленовую пленку) и накрывают теплыми одеялами или другой ветошью (это позволит продукту оставаться свежим на протяжении осени и зимы).

Таким образом, зная, как хранить дайкон в домашних условиях, можно употреблять свежий овощ в течение нескольких месяцев. На протяжении зимнего сезона, а также осенью и весной продукт включается в рацион самостоятельно или в составе других блюд: свежая японская редька способна обеспечить организм нужными витаминами и микроэлементами.

Консервация и заморозка

Многие хозяйки, интересующиеся тем, как сохранить дайкон на зиму, задумываются о возможности его консервации. Одним из наиболее популярных рецептов для консервации японской редьки считается приготовление салата.

Для того чтобы приготовить салат, потребуются: свежие корнеплоды, стакан воды, 0,5 стакана уксуса, соль и перец по вкусу. Овощ нужно предварительно вымыть, очистить и разрезать на кусочки, которые складываются в стерилизованные банки.

Для приготовления маринада смешиваем стакан воды и половину стакана уксуса, после чего добавляем соль и перец. Маринад доводим до кипения и переливаем в банки с дайконом. Закатываем банки и отправляем на хранение в прохладное место.

Как и другие овощные культуры, дайкон может подвергаться заморозке: в морозильной камере он сохраняется до одного года. Перед заморозкой нужно очистить редьку от черешков и тщательно промыть.

В зависимости от своих предпочтений, можно или натереть овощ на крупной терке, или нарезать небольшими кусочками.

Подготовленный к заморозке продукт помещается в контейнеры или пакеты и отправляется в морозилку.

При замораживании японской редьки нужно соблюдать ряд рекомендаций:

  • для замораживания следует брать небольшие порции продукта, так как это обеспечит быструю заморозку и, соответственно, сохранит большее количество полезных веществ;
  • овощ допускается замораживать один раз: повторная заморозка приводит к тому, что дайкон теряет ценные свойства;
  • размораживать продукт нужно при комнатной температуре (без использования микроволновой печи).

Соблюдение этих несложных правил позволит не исключать дайкон из рациона независимо от времени года.

Источник: http://remkasam.ru/kak-hranit-daykon-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях

Как хранить дайкон в домашних условиях

Знать ответ на вопрос, как хранить дайкон, важно для тех, кто любит употреблять этот продукт в пищу не только летом, но и зимой. Многие называют дайкон редькой, но настоящее название овоща именно «дайкон», и к нам он приехал из солнечной страны под названием Япония.

Как хранить дайкон в домашних условиях

Относясь к семейству корнеплодов, дайкон настолько богат полезными элементами, что стразу стал любимцем наших огородников. Их сразу стала интересовать разная информация, касающаяся овоща.

И это не только, как хранить дайкон в домашних условиях. Их интересует и способы размножения, и условия выращивания. Но сегодня мы поговорим именно о том, как сохранить дайкон на зиму.

Уборка дайкона

Мы будем исходить из того, что человек, который хочет сохранить овощ на зимний период, мог не только купить его в магазине, но и вырастить самостоятельно на своем участке. Сроки уборки и хранение дайкона тесно взаимосвязаны.

Если вы выращиваете дайкон сами, то нужно позаботиться о правильной уборке овоща. Выбирайте для уборки не дождливую погоду в начале сентября. После того, как вы выкопаете все овощи, необходимо положить их в сухое место для сушки. И только после того как дайкон обсохнет, требуется выбрать целые корнеплоды для хранения.

При покупке в магазине или на рынке, просто выбирайте не поврежденные овощи, которые не имеют срезов, следов гниения или других подозрительных признаков. Только абсолютно целые и здоровые овощи можно определять на зимнее хранение.

Хранение дайкона может проводиться разными способами:

  • В свежем виде,
  • замороженном,
  • в жидком (сок),
  • в консервированном.

Способ хранения зависит целиком от вашего желания и возможностей. Также многое зависит от того как вы собираетесь использовать овощ. Для разных рецептов требуется разный вариант дайкона, где-то нужен свежий овощ, а где-то консервированный. Поэтому выбор способа за вами. Мы же осветим разные варианты.

Хранение дайкона в свежем и замороженном виде

Свежий дайкон можно хранить как в погребе, так и в холодильнике. При этом главным условием считается минимум тепла и освещения. Таким образом, можно сохранить овощ на протяжении полугода. Хотя многое зависит и от сорта. Есть сорта, которые хранятся не больше 2 месяцев, и вы поймете, что срок истекает, по признакам гниения.

При выборе хранения в холодильнике, чтобы этот процесс длился как можно дольше, нужно каждый овощ завернуть в пленку и сделать в ней дырки для того, чтобы воздух мог циркулировать. Также это воспрепятствует конденсации воздуха.

Плоды дайкона

Несмотря на все правила, вы должны регулярно проверять состояние редьки, убирая те овощи, которые стали мягче или начали гнить. Можно употреблять в пище не весь овощ, а его часть. В данном случае после того как вы отделите необходимую часть, оберните снова пленкой остаток, и уберите назад в холодильник. Отдел для хранения овощей отлично подходит для этой цели.

Описывая, как хранить дайкон в погребе, следует уделить внимание емкостям для хранения. Какую бы емкость вы не взяли, ящик или коробку, на ее дно нужно насыпать песок или опилки.

Это даст дайкону возможность не высохнуть, и надолго сохранить свежесть. Если у вас нет погреба, а в холодильнике мало места, то можно организовать хранение на балконе.

Только не забудьте накрыть овощи, чтобы не дать им замерзнуть.

Для того чтобы правильно заморозить редьку в морозилке, вам нужно следовать элементарным правилам:

  • Выберите целые овощи,
  • тщательно промойте каждый под проточной водой,
  • уберите черешок,
  • нарежьте овощи кубиками, либо натрите на терку (лучше выбрать крупную, чтобы не дать стечь соку),
  • сложите нарезанные или натертые овощи в пакет или емкость, и поместите в морозильную камеру.

Вот и весь секрет процесса. Хранить овощи в таком виде можно от десяти до двенадцати месяцев, но нужно соблюдать некоторые рекомендации:

  • Храните овощи мелкими частями,
  • не замораживайте дайкон повторно после размораживания,
  • размораживая редьку, требуется просто оставить ее на столе и подождать пока она не растает.

Получаем сок и консервируем овощ

Сок редьки очень полезен. Его применяют не только в разных рецептах, но и в лечебных целях. Такой сок можно употреблять сразу свежим, либо консервировать его.

Для процесса консервации нужно:

  • Приготовить заранее банки, пропарив их или прогрев в духовке в течение тридцати минут,
  • добыть сок с помощью соковыжималки,
  • разлить сок по банкам,
  • герметично закрыть их с помощью крышек,
  • поместить на хранение в прохладное место, где нет солнечного света.

Помимо того, что можно консервировать сок дайкона, можно хранить и мякоть в виде салатов. Существует множество разных вариантов таких салатов, но один их самых популярных мы представляем вам здесь:

Ингредиенты:

  • Дайкон;
  • вода;
  • пятипроцентный уксус;
  • перец черный;соль.

Количество каждого ингредиента во многом зависит от количества редьки. Вода, уксус и специи нужны для приготовления маринада, которым заливают дайкон. Для этого требуется взять стакан воды, полстакана уксуса, соль и перец берут по вкусу. Все это смешивают и доводят до кипения.

Тем временем редьку моют, чистят, нарезают кубиками, и раскладывают в стерильные банки. Готовый маринад остужают и заливают им дайкон в банках, после чего их тщательно закрывают крышками.

Такое хранение поможет вам всю зиму наслаждаться, как просто консервированным продуктом в виде закуски, так и использовать дайкон в разных блюдах.

Источник: https://dacha.ahuman.ru/kak-hranit-redku-na-zimu-v-domashnih-uslovijah/

Как хранить редьку маргеланскую на зиму

Как хранить дайкон в домашних условиях

Огородники, которые планируют запасти на зиму редьку, следует высаживать среднеспелые и позднеспелые сорта.

Последние представители различаются хорошей лёжкостью и хранятся вплоть до новейшего урожая.

Среднеспелые сорта, в том числе «Маргеланская», также имеет неплохую лёжкостью и при соблюдении всех критерий остаётся крепкой и сочной до весны.

А вот ранешние сорта долго лежать не могут, наибольший срок хранения их в холодильнике не превосходит 3 недель.

Перед тем как выяснить — как сохранить редьку на зиму в домашних критериях нужно корнеплоды вовремя собрать и приготовить.

Дальше разглядим наиболее тщательно, как хранить главные виды редьки.

Уборка урожая и подготовка хранения на зиму

Во-первых, принципиально эту культуру впору убрать до заморозков, в этом она похожа на свёклу. Подмороженные корнеплоды плохо хранятся вне зависимости от сорта, и сбор чрезвычайно быстро приходит в негодность, так как мякоть расслаивается и деревенеет.

Во-вторых, спешить с её сбором также не стоит. Она обязана вполне дозреть и окрепнуть, но не пропустите момент, когда корнеплод начнёт перезревать, этого нельзя допустить.

Перезревшая редька теряет свои вкусовые и полезные свойства, становится жёсткой.

Когда подошёл срок сбора урожая, традиционно в зависимости от региона он приходится на конец сентября — октября, приступают к уборке корнеплодов в сухую погоду.

  1. Их вытаскивают из земли;
  2. Аккуратно отряхивают, стараясь не разрушить кожицу;
  3. Ботву отрезают, оставив черешок длиной 2 см;
  4. Удаляют узкий хвостик.

    Он может стать м распространения гнили;

  5. Высушивают в тени, в течение 2 недель. Под прямыми лучами редька быстро иссушается, и мякоть становится вялой.

Хорошо высушенные корнеплоды — залог долгого хранения.

Высушенные корнеплоды перебирают, оставляют для хранения прочные, здоровые экземпляры 1-го размера. Браком числятся корнеплоды:

  • с повреждениями, трещинами;
  • маленькие либо чрезвычайно крупные;
  • червивые;
  • с гнилостью и иными заболеваниями;
  • вялые и мягенькие на ощупь.

Хранение чёрной редьки на зиму

Чёрную редьку выращивают нередко в целительных целях.

В тандеме с мёдом — это популярное растительное лечущее средство для исцеления кашля.

Оптимальное место для её хранения является подвал либо погреб. Помещение обязано быть сухим, проветриваемым.

Перед закладкой урожая нужно проверить его на наличие отверстий и щелей, через которые могут просочиться грызуны, а также убедится, что на стенках нет грибка и плесени.

В случае обнаружения микроорганизмов проводят дезинфекцию, в неприятном случае даже при соблюдении всех критерий сбор быстро испортится.

Оптимальными критериями хранения в погребе (подвале):

  • температура 1–2°C тепла;
  • влажность воздуха — 85%.

Редьку хранят в древесной таре — ящиках, бочках. На дно которых, насыпают 3 см речного чуток мокроватого песка.

Укладывают корнеплоды так, чтоб они не соприкасались друг с другом, пересыпая каждый слой песком.

Если нет древесной ёмкости, то на помощь приходят плотные полиэтиленовые пакеты. Их заполняют вертикально корнеплодами, пересыпая крайние песком.

Чтобы они не прели непременно делают отверстия. Хранят пакеты с урожаем на полках.

Городские обитатели за неимением погребов хранят её на застеклённых лоджиях, балконах либо в холодильнике.

Как хранить чёрную редьку в домашних условиях

Если у вас есть утеплённая застеклённая лоджия либо балкон, где температура в зимнюю пору не опускается ниже нуля градусов, то редьку без доп издержек можно сохранить здесь.

На балконе устанавливают древесный ящик, куда и помещают сбор, пересыпав его песком.

При мощных морозах, лучше перестраховаться и накрыть ящик ватными одеялами либо старенькой зимней одеждой.

Небольшое количество урожая хорошо хранится в холодильнике на нижней полке либо в ящиках при температуре +2°C в течение 1–1,5 месяца.

А вот в морозильной камере продукт не хранят.

Замороженная редька теряет собственный «пикантный» вкус, утрачивает вкусовые свойства и становится мягенькой, в отличии от хранения моркови на зиму в морозильной камере, которая и при замораживании сохраняет свои вкусовые качества.

Хранение дайкона

Хранение дайкона на зиму в домашних критериях ничем не различается от хранения предшествующего вида.

Целые здоровые корнеплоды заворачивают в пищевую плёнку и делают отверстия, чтоб не собирался конденсат.

Кладут их на нижнюю полку холодильника и часто проверяют.

Как хранить дайкон в зимнюю пору в погребе

В погребе его укладывают в древесную тару и пересыпают мокроватым песком либо опилками. время от времени сбрызгивают водой.

В помещении поддерживают температуру +3–+5°C, а влажность 95–98%. Корнеплоды не должны высохнуть, при низкой влажности они начинают гнить.

Как сохранить маргеланскую редьку на зиму в домашних условиях

При хранении зелёной редьки на зиму юзают те же методы, что и для всех других видов культуры.

Но так как маргеланская редька, она же китайская и зелёная наиболее теплая, чем чёрная, её нужно нередко проверять.

Подгнившие либо заплесневевшие корнеплоды нужно сходу же убирать. Ежели они стали мягенькими, дряблыми, значит в помещении чрезвычайно низкая влажность.

Песок либо опилки меж слоями сбрызгивают водой.

Но не стоит увлекаться увлажнением, так как при высочайшей влажности редька начинает прорастать.

Источник: https://dolgostroi.pro/is-lichnogo-opyta/kak-hranit-redku-margelanskuyu-na-zimu.html

Закладка дайкона на зиму. Как правильно хранить корнеплод?

Как хранить дайкон в домашних условиях

Дайкон или японская редька получила популярность в России за свой приятный вкус, сочность, содержание витаминов и клетчатки. Овощ хорош в салатах, супах, закусках, обладает мягким приятным вкусом.

Минус дайкона в сложности хранения на зиму. Есть несколько вариантов длительного хранения. Рассмотрим правила закладки овоща на зиму, условия хранения, подготовку, плюсы и минусы каждого варианта.

Основные правила

Главные условия длительной сохранности овоща:

Оптимальная температура воздуха в помещении для хранения от 0 до + 5 С. Максимально допустима температура до + 10 С. Влажность должна составлять от 95 до 98%. Овощ не должен пересыхать и подвергаться излишней влаге. Колебаний температуры и влажности быть не должно.

Главный враг длительного хранения – появление на поверхности конденсата. Необходимо отслеживать появление плесени и начало загнивания. Нужно проверять корнеплоды, своевременно удаляя подпорченные.

Какие корнеплоды пригодны к длительной лежке?

Для зимнего хранения отбирают крепкие, гладкие ровные плоды. На поверхности дайкона не должно быть:

  • трещин;
  • сколов;
  • надрезов.

Кожица овоща должна сохранять целостность, быть ровной, крепкой, без видимых повреждений. Только крепкий и здоровый корнеплод можно долго хранить.

Как подготовить белую редьку?

  1. Если корнеплод выращен на приусадебном участке, важно вовремя убрать урожай. Выкапывать овощи для длительного хранения нужно в середине сентября, в сухую погоду. Корнеплод должен просохнуть в сухом проветриваемом месте. 2-3-х дней на открытом воздухе в солнечную прохладную погоду достаточно.

  2. После просушки овощи нужно перебрать, оставляя только крепкие, гладкие плоды. Овощ с повреждениями, неправильной формы, измененным цветом откладывают для применения в пищу сразу после сбора урожая.
  3. Следующий этап – очистка поверхности от грязи. Редьку нельзя мыть водой.

    Плод очищается мягкой тканью от излишней земли или специальной щеткой с мягким ворсом. Нельзя повреждать кожицу.

Условия хранения

Как же правильно сохранить урожай на зиму свежим в домашних условиях городской квартиры или в частном доме, можно ли редьку замораживать?

Хранится корнеплод в свежем виде или замороженном. Возможные варианты для хранения:

  • погреб;
  • в домашних условиях в песке или пакетах (холодильник, балкон, чулан);
  • сарай;
  • в переработанном виде: соки, салаты;
  • в замороженном виде.

Дома

При отсутствии погреба или овощной ямы, дайкон хорошо сохраняется на закрытом балконе с плюсовой температурой или в холодильнике на нижней полке. В домашних условиях овощ хранится от 2 до 6 месяцев.

Преимущество домашнего хранения в возможности регулярной проверки корнеплода на наличие порчи. Это позволит сохранить остальные овощи в здоровом состоянии.

  1. Каждый плод заворачивают в полиэтиленовый пакет и укладывают в поддон холодильника или ящик на балконе. В пакете нужно сделать отверстия или взять перфорированный для циркуляции воздуха и профилактики образования конденсата на поверхности.Можно ориентироваться по черенкам. Зеленый свежий вид указывает на здоровое состояние всего плода. Не обязательно использовать весь овощ сразу. Можно отрезать необходимое количество и оставшуюся часть снова завернуть в пакет и уложить на хранение.
  2. Возможно хранение дайкона в ящиках с песком. Способ удобен при закладывании на хранение на балкон или лоджию. Для этого в чистый ящик укладывают корнеплоды и пересыпают их влажным песком.Желательно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Наличие песка в прослойке позволить уберечь от загнивания и порчи. Песок периодически смачивают из пульверизатора.

При минусовой температуре овощи на балконе или в чулане дополнительно укрывают тканью. Для этого подходят старые одеяла или укрывной плотный холст.

В погребе или сарае

Прохладный погреб с температурой от 0 до +5С и влажностью от 90 до 98% идеален для зимнего хранения дайкона. В темном погребе с соблюдением условий температуры и влажности корнеплоды хранятся до весны. Но погреб должен соответствовать требованиям:

  • отсутствие плесени и грызунов;
  • чистота;
  • стабильная температура и влажность без резких колебаний;
  • темнота.

Преимущество погреба в возможности сохранить свежесть овощей до весны. Но нет возможности часто перебирать корнеплоды от возможной плесени и порчи. При соблюдении необходимых условий погреб идеален для сохранности дайкона всю зиму.

При хранении овоща в сарае важно соблюдать температурный режим. Он не должен превышать +10 С, и не быть ниже 0 С. При низких температурах на улице ящики с корнеплодами важно утеплять. Лучше закладывать овощи в закрытый ящик, пересыпать песком или опилками.

При соблюдении температурных условий, уровня влажности и темноты, корнеплод хранится в сарае от 2 до 6 месяцев. Но, в холодном сарае при низких температурах зимой овощ не хранится.

Желательно пересыпать корнеплоды песком или опилками, поверхность которых периодически смачивать. Без смачивания грунт начинает вытягивать влагу из плодов.

В морозилке

Замораживать корнеплоды дайкона можно. В замороженном виде продукт хранится до 12 месяцев, после чего начинает терять качественные и вкусовые свойства.

  1. Для хранения в морозилке редьку моют, тщательно просушивают и нарезают в произвольной форме для будущего использования в пищу.
  2. Для приготовления супов и соусов можно натереть на терке и разложить по пакетам для заморозки ровно столько, столько потребуется зимой для разового использования.

Повторное замораживание недопустимо. Для рагу лучше использовать резку кубиком. Но форма при размораживании теряется.

У нас есть подробная статья про замораживание черной редьки. Эти правила можно применять к дайкону.

В виде сока

Метод подходит при механическом повреждении большей части урожая.

  1. Поврежденные корнеплоды тщательно очищают, моют и закладывают в соковыжималку.
  2. Полученный сок разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют.
  3. Закрывают подготовленную тару стерилизованными крышками.

В виде сока овощ хранится всю зиму при соблюдении техники приготовления. Для людей не переносящих клетчатку овоща – способ хранения подходит лучше всего. Сок содержит все витамины, минералы и кислоты в концентрированном виде. Недостатком может стать большое количество отходов и жмыха.

В виде салатов и закусок

Из корнеплодов дайкона готовят вкусные салаты.

  1. При невозможности сохранить цельные плоды, редька натирается на терке, смешивается с морковью и приправами.
  2. Для овощей готовят масляно-уксусную заправку и заливают ей смесь овощей.
  3. Салат раскладывается по стерильным банкам, банки пастеризуют и закрывают прокипяченными крышками.

Вариантов приготовления закусок и салатов несколько.

Лучше всего дайкон сочетается с морковью, луком, морепродуктами.

Заготовки используются как основа для приготовления праздничных легких блюд.

Вот корейский рецепт приготовления дайкона с морковью.

Хранятся переработанные корнеплоды от 3 до 9 месяцев при соблюдении условий консервации. Банки можно держать в прохладном темном месте. Если при заготовке использовался уксус, соблюдалась техника обработки посуды и пастеризации,то продукт не испортится и при комнатной температуре.

Один из простых рецептов салата из дайкона на зиму:

  1. Очистить, промыть и порезать дайкон. Можно натереть на терке.
  2. Разложить овощ в заранее стерилизованные банки.
  3. Для маринада вскипятить стакан воды, полстакана уксуса, с солью и перцем по вкусу.
  4. Маринадом залить овощи.
  5. Банки закрыть подготовленными крышками и укутать до полного остывания.
  6. Хранить в холодильнике или прохладном темном месте.

Здесь смотрите другие рецепты салатов из дайкона.

Минусом консервации является потеря части витаминов при тепловой обработке.

Ошибки

Хранить урожай нужно правильно. Наиболее часто встречаются следующие ошибки:

  • закладка на хранение раннеспелых сортов;
  • несоблюдение температурного режима и допустимого уровня влажности;
  • наличие грибка и паразитов в местах хранения;
  • неправильное соседство с другими овощами;
  • наличие грызунов;
  • несоблюдение санитарных норм;
  • редкая проверка на наличие гнили, порчи.

Во избежание ошибок и порчи урожая, важно закладывать на хранение только поздние сорта или зимние. Раннеспелые сорта никогда не хранятся зимой. Они пригодны для непосредственного употребления в пищу.

Любое место для хранения дайкона должно быть:

  1. чистым;
  2. сухим;
  3. без плесени и грибка;
  4. с требуемым уровнем влажности, температуры и освещения.

Периодически нужно перебирать плоды, для своевременного выявления порчи, гнили, плесени.

Дайкон – вкусный, полезный овощ. Он пригоден к употреблению в свежем виде и виде заготовок, сока. Японская редька доступна круглый год, при правильном хранении и соблюдении рекомендаций по подготовке овоща и места для сохранности.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/pravila-hraneniya-dajkona.html

Как хранить дайкон, различные способы

Как хранить дайкон в домашних условиях

Знать ответ на вопрос, как хранить дайкон, важно для тех, кто любит употреблять этот продукт в пищу не только летом, но и зимой. Многие называют дайкон редькой, но настоящее название овоща именно «дайкон», и к нам он приехал из солнечной страны под названием Япония.

Как хранить дайкон в домашних условиях

Относясь к семейству корнеплодов, дайкон настолько богат полезными элементами, что стразу стал любимцем наших огородников. Их сразу стала интересовать разная информация, касающаяся овоща.

И это не только, как хранить дайкон в домашних условиях. Их интересует и способы размножения, и условия выращивания. Но сегодня мы поговорим именно о том, как сохранить дайкон на зиму.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.